Stoeffler Tout feu Tout flamme 2019

Tout Feu Tout Flamme betyder I eld och lågor och är verkligen något speciellt! Detta macerationsvin är tillverkat av Gewurtztraminer.  Druvorna skördas för hand. Hela klasar pressas försiktigt efter det med 15 dagars skalkontakt  med försiktig pigeages et remontages (slå ner och pumpa över). Man använder bara naturlig jäst. , Fermenteringen sker under macerationstiden. Efter långsam pneumatisk pressning mognar vinet på rester från pressningen i 10 månader. Vinet är lättfiltrerat före buteljering.
Vinet har väldigt komplexa mogna aromer av torkade frukter, söta kryddor, rosor, citrus och en antydan till honung. Det har allt som man önska av ett vin- en underbar rundhet, bra koncentration, underbar friskhet och lång komplex finish. Vinet är elegant  med en ihållande smak.

Terroir:
Wine from the Salzhof terroir, hillside, marly-calcareous soil.

Variety:
Gewurztraminer.

Age of the vines: 25

Harvest:
End of October 2019

Grape characteristics and production:
– Healthy, well matured grapes.
– yield of 35 hl/ha, natural alcohol content: 13,5%
– whole bunch lightly pressed. 15-day maceration with very light rack and return (pigeages et remontages). Fermentation happens during the maceration using natural yeasts without any additives. Long pneumatic pressing.
– 10-month maturation on lees in oak casks.
– bottled after a slight filtering.

Tasting:
Colour : amber, golden.
Nose: very complex and well matured nose, this wine uncovers aromas of dried fruits, sweet spices with a hint of honey.
Mouth: this DRY wine displays a beautiful roundness on the palate, a good concentration yet with a superb freshness and a long and complex finish.

Suggestions:
Ideal as aperitif, it suits every dish. It is a dry gourmet wine, and is perfect with exotic and spicy cuisine, white meat and cheese.