Nico Espenschied Bauchgefühl (WB+CH+GV) trocken 2017
308 kr Original price was: 308 kr.214 krCurrent price is: 214 kr.
Chardonnay 70% Weissburgunder 28%, Grüner Veltliner 2 %
Bauchgefühl betyder magkänsla och vinet är tillägnat födelsen av Nicos första son. Idén till tillverkning av Bauchgefühl kom från Bourgogne men är gjord på naturligt sätt. Handskördade druvor i hela klasar genomgår kall spontan fermentering i amfora i 6 månader. För att kunna få en härlig struktur och tanniner, som man brukar få i Bourgognevin genom att använda nya ekfat, tillsatte Nico gamla skott som han skar från vinstockar under vinter. Därefter Élevage (uppfostring) i väldigt gamla neutrala ekfat i 1 år. Ingen filtrering. Jordmån: kalksten och sandsten. Ett väldigt speciellt vin alla sätt och vis! Vinet har sådan komplexitet och djup att även efter flera timmar kan man upptäcka nya spännande dimensioner! Aromer av bakade äpplen, nötter och kryddor. Det har fin struktur och delikata tanniner. Finishen är lång och underbar. Vinet har genomgått malolaktisk jäsning men har fortfarande väldigt frisk syra.
Det tar lite tid för vinet att öppnas upp och därför rekommenderas att servera det i karaff.