Les vins del Lavie Roue Sept 2019
295 kr
Druvsort: Altesse
Årgång: 2019
Alkohol: 12,5 %
Färg: Ljus halmfärg med gröna och gyllene reflektioner
Doft: Intensiv, nästan berusande doft av raffinerande frukter, hagtorn, rabarber, citruszest, blommor och kryddor samt en liten hint av honung.
Smak: Den intensiva smaken matchar den aromatiska komplexa doften som balanseras med frisk syra och mineralisk finish.
Att avnjuta till: Sallad, vitt kött, fisk med sås, hård ost.
Lagring: 5-10 år.
Jordmån: Kalklera och alluvium.
Plats: 450 m höjd, sydöstlig exponering.
Avkastning: 35 hl/ ha.
Guillaumes filosofi är att betrakta allt som har att göra med vintillverkningen i sin helhet: jorden, plantorna, klimatologin, stjärnornas inflytande och den biologiska mångfalden är alla lika viktiga. Man använder dessutom flytande gödsel, eteriska oljor och örtte för att minska påverkan på miljön.
Vinifiering: Vindruvorna handskördas, direktpressas och sedimenteras senare i 48 timmar. Alkoholfermenteringen sker i amfora, sedan lagras vinet i 12 månader på jästfällningar och efter det ytterligare 1 år i kar. Vinet vinifieras utan tillsatser och följer månkalendern. Sulfiter tillsätts (1g/hl) vid buteljering.