Les vins del Lavie Chenin en Jarre 2020
249 kr
Druva: 100% Chenin
Årgång: 2020
Alkohol: 14 %
Färg: Blekgul.
Doft: Livliga dofter av tropiska frukter och gula päron.
Smak: Kraftfull och visar en kanderat sida. Vinet är välbalanserat, rikt med en läcker slät finish.
Att avnjuta med: Fisk, vitt kött och ostar.
Lagring: drick nu
Jordmån: Kalksten och flinta
Plats: Le Puy notre dame (Saumur)
Avkastning: 25 hl/ ha
Guillaumes filosofi är att betrakta allt som har att göra med vintillverkningen i sin helhet: jorden, plantorna, klimatologin, stjärnornas inflytande och den biologiska mångfalden är alla lika viktiga. Man använder dessutom flytande gödsel, eteriska oljor och örtte för att minska påverkan på miljön.
Vinifiering: Vindruvorna handskördas, direktpressas och sedimenteras senare i 24 timmar. Elivage: Amfora. Alkoholfermenteringen sker i amfora, sedan mognar vinet i 11 månader utan soutirage. Man ingriper så lite som möjligt på vintillverkningen för att låta samspelet mellan druvorna och terroiren att utrycka sig fullt ut. Vinet separeras från sedimentet strax innan buteljeringen. Inga sulfiter tillsätts.