Les vins del Lavie Mont deuse 2018
295 kr
Druvsort: 100 % Mondeuse Noir
Årgång: 2018
Alkohol: 10%
Färg: Mörk rubin färg med lilla nyans .
Doft: Intensiva aromer av färska frukter med blygsamt blommande uttryck avrundas med kryddiga toner av graffiti, svett och rökt bacon, viol, fläder och kryddor.
Smak: Fräsch och aptitretande. Snygg tanninstruktur balanseras med frisk mineralitet.
Att avnjuta till : Rött kött, rätter i sås, Tome de Savoie, jordgubbs- eller hallonbakelse
Lagring: 10-15 år
Jordmån: Kalklera och alluvium
Plats: 450 m altitud, sydöst exponering
Avkastning: 40 hl/ ha
Vingårdens filosofi är att betrakta allt arbete i vingården som helhet : jorden, växten, klimatologin, stjärnornas inflytande och biologisk mångfald. Man använder flytande gödsel, eteriska oljor och örtte för att minska påverkan på miljö.
Vinifikation: Handskördade, utan avstjälkning macereras i 14 dagar med 1 pigeage i början av jäsningen och 1 i mitten av jäsningen. Lagring på gamla fat i 12 månader följt av ett års lagring på flaska innan vinet kunde släppas. Man ingriper så lite som möjligt för att druvornas terroir och plats ska kännas. Inga tillsatta sulfiter, man följer munkalender under hela tillverkningen.